ORIGINE : Saint Michel sur Rhone
=> lieu dit Poncin
CEPAGES : 100% Viognier
SOL : Granite micacé
AGE : 50 ans
ELEVAGE : 11 mois sur lies sans soutirage, batonnage 1 fois par semaine pendant 6 mois.
30% de fûts neufs et 70% en fûts de 3 à 5 ans d'âge.
+ 7 mois en cuve inox.
Dégustation
Complexe et subtil, une bouche ronde et délicate avec des fines notes citronnées, fraiche et saisissante.
Conservation et Association
MILLESIME : 2022
DEGRE : 13.5 %
GARDE : 15 ans
ACCORD : Daurade à la provençale, asperges froides sauce mousseline, paupiettes de saumon, tarte au citron...
